あさチャン
2017年５月15日(水曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／万能調味料]
様々な料理に使えて家庭でも簡単に作れる！大人気の江戸時代の調味料1⃣「煎り酒」
おいしい！簡単！ヘルシー！
江戸時代の万能調味料1⃣「煎り酒 (いりざけ)」
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茅乃舎 煎り酒 150ml 万能調味料 刺身つけだれ 魚醤 煮物かけだれ 価格:799円 |
レシピ紹介者：江戸料理・文化研究家 東浮代 さん
煎り酒の魅力
煎り酒は 醤油の代わりになるのに 塩分が控えめなのが特徴！
□ 大さじ１杯 あたりの食塩相当量比較
一般的な醤油 2.6ｇ ⇔ 今回紹介されたレシピの「煎り酒」0.42ｇ
➡ 煎り酒の塩分量は、醤油のおよそ６分の１‼
※ 使用する梅干しや塩の量で塩分量は変わります
煎り酒の魅力：少ない塩分量でも かつお節のうまみをしっかりと感じられる！
→ 醤油感覚でお刺身につけても、茹でた野菜でおひたしを作っても 卵かけご飯にかけても美味しい！
相性抜群！煎り酒×オリーブオイル
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