噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2017年９月24日(日曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／定番料理／オムレツ]
イタリアンの巨匠・片岡シェフが教える！「オムレツ」
▼ プロが伝授する失敗しない焼き方
▼ 秋の味覚・キノコたっぷりの「イタリアンオムレツ」
イタリアンの達人・片岡シェフが伝授！
「きのこオムレツ」の レシピ・作り方
東京・西麻布(六本木)
『リストランテ アルポルト』 ／オーナーシェフ 片岡護 さん
[食べログ] 評価 3.58 ★★★★ (口コミ 113件時点)
材料 (１人前)
[オムレツ]
・卵 ２個 ・塩、こしょう 各少々
・パルメザンチーズ 20ｇ
・エリンギ 30ｇ ・椎茸 25ｇ
・しめじ、マッシュルーム 各20ｇ
・パセリ 適量 ・にんにく 少々
・オリーブオイル 大さじ１
・塩、こしょう 各少々
[トマトソースの材料]
・トマトソース 200cc
・ケチャップ 小さじ２
・ウスターソース 小さじ1/4
・タバスコ １∼２滴 ・バター 10g
作り方
① フライパンにオリーブオイル(大１)を引き、
火にかけて みじん切りにしたニンニクを炒める
② 香りが立ってきたら 角切りにしたキノコ類を加えて炒める
※ エリンギ・椎茸などのキノコ類は角切りにしておく
※ キノコは数種類 使った方がいいが、マッシュルームだけでもOK
③ (全体に油が馴染んだら) 塩・コショウを振る
※ キノコが一旦 油を(全部)吸う
→ 火が通ると キノコから油が出てくる
④
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