男子ごはん

2013年09月01日

食欲倍増レシピ！

『骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー』

暑い時期にもサラッと食べられるスープカレーを
家庭でも作れる心平流レシピ！

２つのポイントを押さえれば簡単!!
※ レシピの赤字のPOINT部分

材料（2人分）

骨付き鶏モモ肉　２本
玉ねぎ　　　　　２個（800g）
しょうが　　　　大１片
ニンニク　　　　２片
バジル　　　　　大さじ1
水　　　　　　　1.5ℓ
ナス　　　　　　１本
トマト　　　　　1/2個
オリーブ油　　　適量

カレー粉　　　　大さじ４
ガラムマサラ　　大さじ１
クミンパウダー　大さじ１
塩　　　　　　　大さじ1.5

温かいご飯　　　適量

作り方

①　適当な大きさに切った玉ねぎ、しょうが、根元を切ったニンニクは

フードプロセッサーかおろし金ですりおろします。

※ おろしきれなかった玉ねぎはみじん切りに

　POINT　タマネギ・ニンニク・ショウガはすりおろして加える事で

一体感が生まれ、美味しいスープに仕上がる！

②　鍋に水、骨付き鶏モモ肉を入れて強火にかけます。

　POINT　骨付きの鶏モモ肉は、水からじっくり煮込む事で

鶏の旨味たっぷりのダシになる！

※ 冷たい水の状態から鶏肉を煮出すことでダシが出やすくなる!!

③　鍋に①のすりおろした玉ねぎ・しょうが・ニンニクを加えます。

※ 沸騰してない状態で入れてしまっていい

④　沸いてきたらフタをして中弱火で1時間ほど煮ます。

※ 沸騰してから１時間煮る

⑤　ナスは縦半分に切って、皮に細かく（数ミリ間隔で）切り込みを入れ

長さを半分に切ります。

※ 後で炒める時に油の火通りを良くするために切り込みを入れる

⑥　トマトは、くし型に3等分に切ります。

⑦　１時間煮たら鍋に、カレー粉、ガラムマサラ、

クミンパウダーを加えます。

※ カレー粉とガラムマサラは絶対に必要！

後は強く出したい香りを好きに入れていい!!

⑧　塩を加えたらフタをして5分ほど煮ます。

※ 粉を加えてから火を入れることで粉っぽさがなくなる

⑨　バジル（大さじ２）みじん切りにしてから、鍋に加えて混ぜます。

※ 乾燥バジルはエグミが出るのでフレッシュバジルで!!

⑩　熱したフライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、

ナスを入れて強火で揚げ焼きにします。

※ 本当は揚げたいところが量が少ないと面倒
→　油が少なくなってきたら随時足していくことで揚げた状態に近づける

⑪　ナスに焼き目が付いたら取り出し、

トマトもサッと強火で焼きます。

⑫　器にカレールーと骨付き鶏肉をよそって

焼いたナスとトマトを添え、ご飯を別の器に盛ったら　完成！

ポイントを掴めば難しそうなスープカレーも簡単に!!
夏にピッタリな爽やかなスープカレー！