ヒルナンデス！
2014年04月24日（木）／日本テレビ
[レシピ／唐揚げ] 有名シェフが唐揚げをアレンジ！バリエーション豊富に！
▼ ① とろ〜りジューシー絶品！とろけるイタリアン唐揚げ
② 家庭でお馴染みの調味料でアレンジされた唐揚げ！
③ 意外な果物を加えて柔かジューシーなフレンチ唐揚げに!!
「プチ手間レシピ」／定番おかず“唐揚げ”の絶品アレンジレシピ！
絶品！唐揚げレシピ③／フレンチシェフのアレンジから揚げ！リンゴで超やわらかい唐揚げに
東京・品川区 上大崎
『モルソー』
フレンチレストランのオーナーシェフ・秋元さくらさんの唐揚げアレンジレシピ！
『桜エビたっぷりフレンチ唐揚げ ~桜エビソースがけ~』
材料 (２人前)
・鶏もも肉 ６カット ・しょう油 大さじ３
・酒 大さじ３ ・おろしショウガ 小さじ１
・おろしニンニク 小さじ１ ・桜エビ 大さじ３
・リンゴ 大さじ１ ・卵 １個
・小麦粉 適量
ソース
・タマネギ 大さじ１ ・バター 大さじ２
・桜エビ 大さじ３ ・生クリーム 50cc
作り方
① ビニール袋に鶏モモ肉とおろしニンニク、おろしショウガ、しょう油、酒を入れて揉み込む
② リンゴを皮ごとすりおろしてビニール袋に加えて揉み込み、30分漬け込む
POINT／果物が持っている酵素がタンパク質を分解し、肉を柔らかくする効果が！
③ 卵を小麦粉に混ぜる
POINT／タマゴを混ぜたふんわり生地が唐揚げをより柔らかく感じさせる！
④ ③の生地に桜エビを入れ、②の漬けた鶏肉に絡める
⑤ 衣をたっぷりとつけ、180℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げる
※ フランスでは卵などを入れた衣で揚げるベニエという料理がある
フレンチ感が倍増する絶品ソースの作り方
⑥ フライパンにバターをひき、桜エビ、みじん切りにしたタマネギ、生クリームを入れて軽く炒める
⑦ ⑥の合えた桜エビのソースを⑤の唐揚げにかけてたら… 完成！