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ヒルナンデス「定番おかず“唐揚げ”の絶品アレンジレシピ/プチ手間レシピ」

更新日:

ヒルナンデス!

2014年04月24日(木)/日本テレビ

[レシピ/唐揚げ] 有名シェフが唐揚げをアレンジ!バリエーション豊富に!

① とろ〜りジューシー絶品!とろけるイタリアン唐揚げ
② 家庭でお馴染みの調味料でアレンジされた唐揚げ!
③ 意外な果物を加えて柔かジューシーなフレンチ唐揚げに!!

「プチ手間レシピ」定番おかず“唐揚げ”の絶品アレンジレシピ!

絶品!唐揚げレシピ③/フレンチシェフのアレンジから揚げ!リンゴで超やわらかい唐揚げに

東京・品川区 上大崎
『モルソー』

フレンチレストランのオーナーシェフ・秋元さくらさんの唐揚げアレンジレシピ!

『桜エビたっぷりフレンチ唐揚げ ~桜エビソースがけ~』

材料 (2人前)
・鶏もも肉 6カット ・しょう油 大さじ3
・酒    大さじ3 ・おろしショウガ 小さじ1
・おろしニンニク 小さじ1 ・桜エビ  大さじ3
・リンゴ  大さじ1 ・卵  1個
・小麦粉  適量

ソース
・タマネギ 大さじ1 ・バター 大さじ2
・桜エビ 大さじ3 ・生クリーム 50cc

作り方

① ビニール袋に鶏モモ肉とおろしニンニク、おろしショウガ、しょう油、酒を入れて揉み込む
② リンゴを皮ごとすりおろしてビニール袋に加えて揉み込み、30分漬け込む
POINT/果物が持っている酵素がタンパク質を分解し、肉を柔らかくする効果が!
③ 卵を小麦粉に混ぜる
POINT/タマゴを混ぜたふんわり生地が唐揚げをより柔らかく感じさせる!
④ ③の生地に桜エビを入れ、②の漬けた鶏肉に絡める
⑤ 衣をたっぷりとつけ、180℃の油でこんがりときつね色になるまで揚げる
※ フランスでは卵などを入れた衣で揚げるベニエという料理がある

フレンチ感が倍増する絶品ソースの作り方

⑥ フライパンにバターをひき、桜エビ、みじん切りにしたタマネギ、生クリームを入れて軽く炒める
⑦ ⑥の合えた桜エビのソースを⑤の唐揚げにかけてたら…  完成!

  • B!