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【レシピ詳細メモ!】銀座の老舗インド料理店の店主が教えるチキンカレー『ナイルさん家のリッチなコクのチキンカレー』のレシピ・作り方/モーニングバード プロ技キッチン!

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モーニングバード「プロ技キッチン」

2014年05月14日(水)/テレビ朝日

[レシピ/カレー] 歌舞伎俳優など芸能人にも愛される銀座の名店のカレー!
老舗インド料理店のチキンカレーをご家庭で!!

わが家に伝わる㊙レシピ プロ技キッチン!
今回のテーマは “ カレー ”

»【レシピ詳細メモ!】モーニングバード プロ技キッチン!
市販のルーにひと手間加えるだけで高級ホテルカレーに!!
『ナイルさん家の絶品ビーフカレー』の作り方! 2013/09/11

カシューナッツと生クリームでリッチなコクを!!
絶品!!「コクうまチキンカレー

ナイル善己/インド料理の巨匠 G・M・ナイル氏の長男
銀座の老舗『ナイルレストラン』の3代目で、料理教室を開くなど活躍中

材料(4人分)

・鶏の手羽元 8本  ・無糖ヨーグルト 大さじ2
・玉ねぎ 1個  ・ニンニク 1片
・ショウガ 1片  ・トマトピューレ 100cc
・ガラムマサラ 小さじ1 ・カレー粉 大さじ1
・塩 小さじ1  ・水 300cc
・生クリーム 大さじ3  ・サラダ油 大さじ3

作り方

① 骨まで切れ目を入れた鶏の手羽元にヨーグルトを揉み込み、30分ほど置いておく
POINT/手羽元は骨に届くまでしっかりと切れ目を入れる!→ 濃厚なダシが取れる
POINT/鶏肉にヨーグルトを揉み込んで30分ほど寝かせる
→ 肉が軟らかくなってうま味が出るうえ、臭みも取れる!

② みじん切りにした玉ねぎ・ニンニク・ショウガをフライパンで強火で10分ほど炒める

③ トマトピューレ・ガラムマサラ・カレー粉・塩を混ぜ合わせて、“カレーの素”を作る

④ 料理のポイント(マイボトル)

材料(4人分)
・カシューナッツ 50g  ・牛乳 100cc

作り方
①’ 2~3分茹でて軟らかくしたカシューナッツと牛乳をミキサーにかけペースト状にする。

②’ 大きな粒のカシューナッツが上の方に残るので、それを下に落として再度ミキサーにかける
→ 2~3回繰り返し、大きな粒がなくなったら… マイボトルの完成!

⑤ ②のフライパンに③のカレーの素、④のマイボトル・水・鶏肉を入れて、強火で沸騰させる

⑥ 沸騰させたら弱火にし、フタをして30分ほど煮込む
※ 30分間 放置すると焦げてしまうので、5分に1度程度 フタを開けてかき混ぜる!

⑦ 仕上げに生クリームを入れて混ぜ合せたら…  完成!
POINT/生クリームで、さらにコクが出て美味しく仕上がる!

 

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