噂の！東京マガジン
2018年8月19日(日曜)／TBS
[本格レシピ／アレンジレシピ／中華料理]
お料理コーナー「やって！TRY」で紹介されたレシピ
今回は、神田のトンカツの名店が教える絶品「カツ丼」
▼ 達人が伝授！火加減の極意
▼ １昼夜寝かせた 濃いめの特製ダレでサッと煮てサクサク感を残す！
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とんかつの達人が伝授！
「かつ丼」のレシピ・作り方
□ レシピ紹介者
神田『とんかつ勝漫』／ オーナーシェフ 白戸秀樹 さん
達人のツボ：レシピのポイント！
カツ丼「つゆは弱火で煮立たせ 優しい味でサクサクに」
材料
・豚ロース肉(とんかつ用) 160ｇ
・塩、コショウ 各少々
・小麦粉、卵、パン粉 各適量
・
[A：タレ (５人前)]
・３倍濃縮のめんつゆ 150㏄
・水 150㏄ ・砂糖 25ｇ
作り方 ／
①
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