噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2020年1月5日(日曜)／TBS
[アレンジレシピ／鯛／鍋]
和食の達人が教える… 鯛のアラを使ってダシをとった「海鮮鍋」のレシピを紹介！
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和食の達人が伝授！鯛のアラで
「ブリ大根」の レシピ・作り方
■ レシピ紹介者：黒田廣昭 さん
調理のPOINT：達人のツボ
「 」
材料 ( 人前)
・
[海鮮鍋のスープ]
・鯛のあら出汁、かつお出汁
鶏がらスープ 各200cc
・薄口しょう油 30㏄
・みりん 15㏄
鯛のあら出汁の取り方
塩をして１時間ほど置いた鯛のアラを湯通し
水、昆布と一緒に 30分～１時間ほど煮込む
作り方
①
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