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噂の東京マガジン「和食の達人が伝授!鯛のアラで海鮮鍋/レシピ・作り方」

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噂の!東京マガジン /やって!TRY(レシピ)

2020年1月5日(日曜)/TBS

[アレンジレシピ/鯛/鍋] 

和食の達人が教える… 鯛のアラを使ってダシをとった「海鮮鍋」のレシピを紹介!

 

 

和食の達人が伝授!鯛のアラで
ブリ大根」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:黒田廣昭 さん

調理のPOINT:達人のツボ

「   」

材料 ( 人前)

[海鮮鍋のスープ]
・鯛のあら出汁、かつお出汁
 鶏がらスープ 各200cc
・薄口しょう油 30㏄
・みりん 15㏄

鯛のあら出汁の取り方

塩をして1時間ほど置いた鯛のアラを湯通し
水、昆布と一緒に 30分~1時間ほど煮込む

作り方

 



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