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ノンストップ「笠原シェフ ノドグロ炊き込みご飯のレシピ/大忘年会」

投稿日:

ノンストップ

火曜日  → 月曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2021年12月29日(水曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/のどぐろ]

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、年末 大忘年会ということで… 高級魚・ノドグロを使った絶品炊き込みご飯!

 

 

NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
ノドグロ炊き込みご飯」の レシピ・作り方

材料 ( 人分)

・ノドグロ  ・大根 200g
・椎茸 4枚  ・米 3合
・水 520㏄  ・酒 40㏄
・薄口醬油 40㏄
・出汁昆布 10g
・塩 適量

※ 番組では半身にした切り身のノドグロを2枚使用

作り方

① 土鍋に30分ほど浸水させたお米と
 水・酒・薄口醤油を入れる

② 角切りにした焼き大根と
 手でちぎった椎茸を加える

③ 土鍋を中火に5分かけ、
 弱火にして15分 炊く

④ 塩でサッと焼いたノドグロをのせ、
 5分ほど蒸らす
 POINT:ノドグロを最初から入れて炊くとパサつく
  → 焼いたノドグロを蒸らす際に加える



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2020年9月21日 放送
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