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坂本昌行さんの「One Dish」

2013年10月04日は、「ハッシュドビーフ」

※詳しい作り方は、雑誌「ESSE」に載っているそうです。

旬のキノコで！

『キノコたっぷりハッシュドビーフ』

デミグラスソースを使わずに、
家庭にある調味料で簡単に作る！

材料（4人分）

エリンギ　60g
シメジ　80g
舞茸　80g
牛切り落とし肉　200g
塩・黒コショウ　各適量
薄力粉　大１
サラダ油　大２ ＋ 適量
タマネギ　1/2個
バター　大１
赤ワイン　100cc
ローリエ　１枚
トマト缶（カットタイプ）　400g
トマトケチャップ　大３
ウスターソース　大２
水　200cc
サラダ油　適量
エノキダケ　120g
ご飯　どんぶり４杯分
塩・黒コショウ　各適量
パセリ　適量

作り方

①　エリンギは食べやすい大きさに切って、

シメジ・舞茸は、石づきを除き、小房に分け、シメジはほぐしておきます。

②　牛切り落とし肉に、塩・黒コショウを振って下味をつけ、薄力粉をまぶします。

③　フライパンにサラダ油（大２）を入れて熱し、薄切りにしたタマネギを炒めます。

タマネギと油が馴染んだらキノコ類を加えてさらに炒めます。

④　キノコがしんなりとしてきたらバターを入れて溶かし、牛肉を加えて炒めます。

⑤　赤ワインを加え、一煮立ちしたらローリエを半分に割ってから入れます。

※ ローリエは半分に折ってから入れると香りが一層引き立つ！

⑥　カットタイプのトマト缶、トマトケチャップ、ウスターソース、

水を加え15分ほど煮込みます。

POINT　デミグラスソースを使わずに手軽に作る！

⑦　別のフライパンに、サラダ油（適量）を入れて熱し、

石づきを除いて３等分に切ったエノキダケを色が付くまでしっかりと炒めます。

⑧　ご飯に炒めたエノキを入れ、塩・黒コショウを振って、混ぜ合せます。

⑨　器にエノキご飯を盛り、ハッシュドビーフをよそったら、

みじん切りにしたパセリ　適量を振って　　完成！

ご飯にもルーにもキノコがたっぷり！
秋を感じさせる一品!!

いつもの調味料で作れるごちそうメニュー！
旬のキノコが楽しめる『キノコたっぷりハッシュドビーフ』

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