ノンストップ！のお料理コーナー NONSTOP!ESSE
金曜日はV６リーダー
坂本昌行さんの「One Dish」
※詳しい作り方は、雑誌「ESSE」に載っているそうです。
旬のキノコで！
『キノコたっぷりハッシュドビーフ』
デミグラスソースを使わずに、
家庭にある調味料で簡単に作る！
材料（4人分）
エリンギ 60g
シメジ 80g
舞茸 80g
牛切り落とし肉 200g
塩・黒コショウ 各適量
薄力粉 大１
サラダ油 大２ ＋ 適量
タマネギ 1/2個
バター 大１
赤ワイン 100cc
ローリエ １枚
トマト缶（カットタイプ） 400g
トマトケチャップ 大３
ウスターソース 大２
水 200cc
サラダ油 適量
エノキダケ 120g
ご飯 どんぶり４杯分
塩・黒コショウ 各適量
パセリ 適量
作り方
① エリンギは食べやすい大きさに切って、
シメジ・舞茸は、石づきを除き、小房に分け、シメジはほぐしておきます。
② 牛切り落とし肉に、塩・黒コショウを振って下味をつけ、薄力粉をまぶします。
③ フライパンにサラダ油（大２）を入れて熱し、薄切りにしたタマネギを炒めます。
タマネギと油が馴染んだらキノコ類を加えてさらに炒めます。
④ キノコがしんなりとしてきたらバターを入れて溶かし、牛肉を加えて炒めます。
⑤ 赤ワインを加え、一煮立ちしたらローリエを半分に割ってから入れます。
※ ローリエは半分に折ってから入れると香りが一層引き立つ！
⑥ カットタイプのトマト缶、トマトケチャップ、ウスターソース、
水を加え15分ほど煮込みます。
POINT デミグラスソースを使わずに手軽に作る！
⑦ 別のフライパンに、サラダ油（適量）を入れて熱し、
石づきを除いて３等分に切ったエノキダケを色が付くまでしっかりと炒めます。
⑧ ご飯に炒めたエノキを入れ、塩・黒コショウを振って、混ぜ合せます。
⑨ 器にエノキご飯を盛り、ハッシュドビーフをよそったら、
みじん切りにしたパセリ 適量を振って 完成！
ご飯にもルーにもキノコがたっぷり！
秋を感じさせる一品!!
いつもの調味料で作れるごちそうメニュー！
旬のキノコが楽しめる『キノコたっぷりハッシュドビーフ』
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