【レシピ詳細メモ！】ノンストップ！麺’Sイタリアン　秋の旬食材サンマを使った絶品パスタ!! 「サンマのパスタ」の作り方！ 2013/10/07

ノンストップ！のお料理コーナー

イタリア料理研究家
イケメン料理人のベリッシモ・フランチェスコさんが
いろんな麺を使ってお手軽イタリアンに仕上げるコーナー

2013年10月07日（月）

「サンマのパスタ」

今回は、最も一般的なパスタ

太さ1.9mmのスパゲティを使ったレシピを紹介！

※ 詳しい作り方は雑誌「ESSE (エッセ) 2013年 11月号」に載っているそうです。

スパゲティ（1.9mm）　140g
塩　適量＋適量
サンマ　１尾
オリーブオイル　大２＋適量
ニンニク　小２
パン粉　大３
イタリアンパセリ　大１
ベビーリーフ　適量
粒マスタード　適量

①　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（適量）を入れて、

スパゲティを袋に記載されている時間通りに茹でます。

②　サンマは、3枚におろして、長さを３等分に切ります。

※ イタリアにはサンマはないそうですが、
イワシなどを使って作るレシピをサンマで作る！

③　フライパンにオリーブオイル（大２）を入れて熱し、

みじん切りにしたニンニクを加えて炒めます。

イタリア料理の基礎

魚料理　⇒　ニンニク
肉料理　⇒　タマネギ

④　ニンニクの香りが出てきたら、サンマを皮目から焼き、

パン粉、みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて、一緒に焼いていきます。

⑤　サンマがこんがりと焼けたら２切れだけ取り出します。

⑥　フライパンにパスタの茹で汁を50ccほど加え、

サンマを叩いて細かくほぐします。

POINT　サンマをほぐすことで、さらに旨味が出て

スパゲティと絡みやすくなる!!

⑦　塩（適量）を振って味を整えたら、

スパゲティを水気を切ってフライパンに加えます。

⑧　パスタと具材を絡ませたら、器に盛って、

ベビーリーフ、取り出しておいたサンマをのせ、

粒マスタードを添えて、オリーブオイル（適量）をかけたら　　完成！

旬のサンマを使ったパスタ！

サンマがパスタと絡んで絶品!!
粒マスタードをつけるとまた違った味わいに！
『サンマのパスタ』