ヒルナンデス／レシピの女王シーズン４ 決勝
2014年10月13日(月)／日本テレビ
[レシピ情報] 2,500人以上の頂点！第４代女王がついに決定!!
決勝まで勝ち残った２人の実力者が作るアイデアレシピ！
オレンジジュース＆マーマレード×カレー粉！
『斬新ビーフン』のレシピ・作り方
寺居裕香さん 滋賀県・給食勤務
「オレん家゛(オレンジ)のかれぃなるビーフン」
材料(3人分)
・ビーフン 150g ・豚ひき肉 150g
・タマネギ 150g ・ニンジン 100g
・セロリ 50g ・ニンニク 10g
・塩 適量 ・白コショウ 適量
・オリーブオイル 適量
[Ａ]・水 700cc ・オレンジジュース 200cc
・コンソメキューブ 10g ・ローリエ 1/4枚
・ピーマン ３個(約50g) ・赤パプリカ 3/4個
・細もやし １パック ・塩 適量
・白コショウ 適量 ・オリーブオイル 適量
[Ｂ]・マーマレード 200g ・カレー粉 4g
[付け合わせのサラダの材料]
・サニーレタス ４枚(60g) ・レタス ４枚(60g)
・かいわれ大根 １パック ・紫キャベツ ２枚(30g)
・赤パプリカ 1/4個 ・くるみ 20g
・オレンジ １個 ・らっきょう ８粒(約30g)
[Ｃ]・ヨーグルト 60g
・オリーブ油 5g ・塩 適量
・オレンジをカットしたときに出た汁 全部(約15g)
※ なければオレンジジュースでもOK
作り方
① ニンニクの皮をむき、みじん切りにする
② 鍋にオリーブオイルを挽いて熱し、ニンニクを香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を入れて さらに炒める
③ みじん切りにしたタマネギを加え、さらに炒める
④ みじん切りにしたニンジン・セロリを加え、塩・コショウを振る
⑤ しんなりしてきたら、 [Ａ]を加え、あくをとりながら煮込む
⑥ 170℃のオーブンでくるみを８分間ローストし、粗く刻む
⑦ ビーフンをぬるま湯で戻し、柔らかくなったらザルにあげておく
⑧ ピーマン・赤パプリカは種を取り除き、2mmほどの厚さに細切りにする
※ 赤パプリカ(1/4)はサラダ用なので切り方が異なるので注意！→⑪
⑨ フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、⑧を炒め、しんなりしてきたら細もやしを入れ、 [Ｂ]を加えて絡めるように炒め合わせる
⑩ ⑤の中に⑦の水を切ったビーフンを入れ、味を染み込ませる
⑪ ⑨のフライパンにピーマンを加え、さらに炒める
⑫ お皿に⑩を盛り、その上に⑪をのせて… 完成!!
※ ビーフンのソースはとろみをつけると、さらに絡んで美味しく仕上がる！
[付け合わせのサラダ]
① サニーレタス・レタスは手でちぎり、かいわれ大根は食べやすい大きさに切る
② 赤パプリカ(1/4)と紫キャベツは細切りにし、水にさらしておきます。
③ オレンジの皮をむいて果肉だけにし(白い薄皮も除く)、薄皮に残った果汁をボウルに搾っておきます。
④ らっきょうは薄くスライスし、[Ｃ]と一緒に⑫のボウルに入れる
※ オレンジの皮をすりおろして入れるとさらに香りよくなる
⑤ ⑬に水気を切った⑪を加えて和え、盛りつける
⑥ ⑭の上に⑥のくるみ、⑫の果肉をのせて… 完成!!