上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月11日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／鮭]
食感と香りが絶妙の香味ソースがポイント！
鮭(サケ)・サーモン／「サーモンの野菜香味ソース」
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年 11月号 [雑誌] 新品価格 |
ゲスト 中原丈雄
材料(２人分)
・鮭(皮なし) 240g ・きゅうり １本
・みょうが ２個 ・青じそ 10枚
・ショウガ 20g ・炒りゴマ(白) 大さじ１
・小麦粉 適量 ・油 適量
[A：鮭の下味]
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 少量
・紹興酒 小さじ１
[B：香味ソース]
・しょう油 大さじ２ ・酢 小さじ２
・砂糖 大さじ１と1/3 ・甜麺醤(てんめんじゃん) 小さじ１
・豆板醤(とうばんじゃん) 小さじ2/3
作り方
① 鮭は1.5cm厚に切り、ボウルに入れて[A]で下味をつける
② きゅうりみりん・青じそ・ショウガはみじん切りにする
③ ボウルに[B]を入れて混ぜ合せ、②のみじん切りと炒りゴマを加える
④ 鮭に小麦粉をまぶし、鍋に油をひいて熱し、鮭を中火で焼く
⑤ 鮭をペーパータオルに取り出して油を取り、器に盛って③をかけて… 完成!!