ぐるナイ ~ぐるぐるナインティナイン ~／冬の極ウマ鍋決定SP
2014年11月13日(木)／日本テレビ
[レシピ／鍋]
マネしたくなる絶品鍋！料理自慢の家族対抗No.１極ウマ鍋決定!!
芸能人家族の鍋対決！秘伝の鍋レシピ公開!!
① [西岡家] 全国のこだわり食材が入った地鶏
ベテラン俳優も唸る旬のご当地食材がポイント！
「西岡家定番の地鶏鍋」／評価 1,493円
POINT①「こだわりの地鶏」
四国名物 “阿波尾鶏”の手羽中を使用！
徳島県が誇る地鶏国内シェア16年連続NO.１の阿波尾鶏
他の鶏に比べ、旨味成分のイノシン酸が豊富なので、味付けは鶏肉のダシと塩のみ!!
POINT②「こだわりの生姜」
生姜の生産量トップの高知県の中でも人気の高い「土佐山生姜」
横穴で寝かせることで、辛味・香りが増した“ひねしょうが”
作り方／鶏団子
※ 紹介された＆画面から分かる範囲で
① 鶏ひき肉(阿波尾鶏のモモ肉)に粗みじん切りにしたレンコンと小口切りした青ネギを加える
※ 食感を残すためレンコンは大きめに
② 塩・コショウを振ってこねる
③ おろしショウガ(土佐山生姜)を汁ごと加える
④ 一口大の大きさにして中に、チーズ or 餅を入れて丸める
作り方／鍋
① 鍋に水を入れ、鶏肉(阿波尾鶏の手羽中)を入れて煮込む
② 上記の鶏団子を入れ、下仁田ネギ・水菜・シメジ・エノキ茸を加えて煮る
③ 大きめのせん切りにしたショウガを加え、塩で味を整えて… 完成!!
※ 生姜は味のアクセント＋体を温める効果も！