いっぷく！／レシピ
2014年11月20日(木)／TBS
[レシピ／メンチカツ]
｢たいめいけん流！メンチカツ｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
材料(４個分)
・牛ひき肉 500g ・タマネギ 1/2個
・卵 １個 ・生パン粉 大さじ２
・牛乳 大さじ２ ・塩 小さじ１
・黒コショウ 適量 ・サラダ油(揚げ油) 適宜
[衣]
・小麦粉、溶き卵、パン粉 適宜
[ソース]
・ケチャップ 100g ・ウスターソース 50g
・砂糖 小さじ１ ・粒マスタード 大さじ１
作り方
① ボウルにひき肉・パン粉・卵・塩・コショウを入れてよくこねる
② タマネギを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜ合せる
③ ４等分にして、両手でキャッチボールのようにしながらタネの中の空気を抜いて小判型に成形する
④ 小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける
⑤ 約170℃(少し低め)の油で揚げる
⑥ 何度かひっくり返しながら7~8分ほど揚げて取り出し、余熱で2~3分ほど火を通す
⑦ フライパンにケチャップ・ウスターソース・砂糖を入れて弱火にかける
⑧ １度 沸いたら粒マスタードを加えて… 完成!!
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