上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年11月20日(木)／テレビ朝日
[簡単レシピ／うどん]
主婦の味方！簡単スピードメニューのレシピを紹介する１週間
▽15分で作れる！あったかうどん
簡単スピードメニュー／「ゆばと鶏のあんかけうどん」
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ゲスト 神保悟志
材料(２人分)
・ゆば(乾) 25g ・鶏もも肉 １枚
・しいたけ ３枚 ・うどん(冷凍) ２玉
・青ネギ １本 ・七味唐辛子 適量
・油 適量
[うどんだし]
・だし 750ml ・みりん 大さじ３
・塩 小さじ1/2 ・薄口しょう油 大さじ３と1/2
・水溶き片栗粉 適量
作り方
① ゆばは適当な大きさに割り、うどんだしのだしに入れ、10分ほどつけて戻す
② 鶏もも肉は筋を切って一口大のそぎ切りにする
③ シイタケは石づきを落として５mm幅に切り、青ネギは斜め細切りにする
④ 鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れて強火で焼く
POINT／鶏肉は焼いて香ばしく！
⑤ 鶏肉に焼き色がついたらシイタケ・①のだしとゆば・みりん・塩・薄口しょう油を加えて沸騰させ、火を弱めて５分ほど煮る
⑥ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑦ うどんを別の鍋で沸かした熱湯で茹で、水気を切って器に盛る
⑧ ⑦に⑥を注ぎ、青ネギをのせ 七味唐辛子を添えて… 完成!!