ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish
2014年11月21日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／大根]
定番のふろふき大根をオシャレな洋風レシピにアレンジ！
｢洋風ふろふき大根｣のレシピ・作り方
材料(２人分)
・大根 ４切れ(厚さ４cm×４)
・水 800cc ・顆粒洋風だし 大１
・ブロッコリー 1/4個 ・ミニトマト ４個
・鶏ひき肉 100g ・白ワイン 大さじ２
・バター 大さじ１ ・味噌 大さじ３
・砂糖 大さじ２ ・しょう油 大さじ1/2
・煮汁 大さじ２
作り方
① 大根は厚さ４cmほどの輪切りにし、厚めに皮をむいて面取りする
※ 厚めに皮をむいた方が味が入りやすい
② 面取りした大根の片面に十字の切れ目を入れる
POINT／大根は火が通りやすいよう片面に切れ目を入れる！
③ 鍋に大根を入れ、大根がかぶるくらいの水(分量外)を注いで20分ほど下茹でする
④ 下茹でが終わったら一度 お湯を捨て、水(800cc)と顆粒洋風だしを入れてフタをして、強めの中火で20~30分ほど煮る
※ 途中で上下を返しながら煮る
⑤ 小房に分けたブロッコリーとヘタを除いたトマトを加え、フタをせずに煮る
⑥ 鶏ひき肉に白ワインを加える
⑦ 小さめのフライパンにバターを溶かし、⑥のひき肉を炒める
POINT／束ねた菜箸 数本で炒めると細かなそぼろ状になる
⑧ ひき肉の色が変わったら火を弱める
⑨ 味噌・砂糖・しょう油を合わせ、⑤の煮汁(大さじ２)を加えて混ぜ合せ、フライパンに加えてひと煮立ちさせる
⑩ 器に大根・ブロッコリー・ミニトマトを盛り付け、⑨の肉味噌をかけて… 完成!!
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