シューイチ／中丸×科学的調理
2014年11月23日(日)／日本テレビ
[簡単レシピ／炒飯・チャーハン]
誰でも出来る！パラパラチャーハン!!
チャーハンは火力が命!?家庭で作るとベチャベチャに??
そんな常識を覆す… 技術不要！弱火で作る絶品チャーハン！
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常識を覆す方法でパラパラに！
「炒飯(チャーハン)」のレシピ・作り方
水島シェフの教える科学的調理 第３弾！
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材料
・ご飯 120g ・レタス 20g
・長ネギ 25g ・卵 １個
・黒コショウ 適量 ・ゴマ油 ２g
・サラダ油 適量 ・塩 1.5g
作り方
① ご飯をザルに入れ、軽く水に濡らしてご飯をほぐす
※ あまり水をかけすぎない／ご飯がほぐれる程度の少量
② ①のザルをボウルにのせ、ご飯にサラダ油(適量)を直接かけ、混ぜて全体に馴染ませる
※ サラダ油はご飯をコーティング出来るぐらいの量
※ ザルに入れているので水は切れ、余分な油も落ちてくれる
③ フライパンを熱して溶き卵を流し込んで炒める
④ 卵が半熟になったら②のご飯を加える
POINT／常に弱火で調理！
→ 科学調理では弱火でじっくり炒めるだけ！フライパンを振らなくてもOK!!
⑤ みじん切りにした長ネギ・食べやすい大きさにちぎったレタスを加え、塩で味を整える
⑥ 中火にし、30秒たったらゴマ油と黒コショウと加えて全体に絡めたら… 完成‼
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