牛肉のピラフ カレー風味のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2014年11月25日(火)／テレビ朝日

[簡単レシピ／ピラフ／牛肉]

必見！チャーハンより簡単？応用が出来る簡単ピラフ

ごはんが美味な秋／「牛肉のピラフ カレー風味」のレシピ・作り方

ゲスト 布川敏和

材料(２人分)

・米　1.5カップ　・バター　15g
・ブイヨン　450ml　・塩　小さじ１
・牛肉(切り落し)　80g　・タマネギ　50g
・パプリカ(赤)　50g　・アスパラガス　２本
・ニンニク　1/2片　・カレー粉　小さじ１
・塩　適量　・コショウ　適量
・油　適量

作り方

[ピラフを炊く]
① フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら米を強火で熱くなるまで炒める
※ お米は洗わずに炒める／水分を含むと割れやすくなってしまう→粘りの原因
POINT／米が熱くなるまで強火で表面を炒める！
→　このひと手間でサラッとしたパラパラのバターライスに炊きあがる
② 炊飯器に③のお米・冷たいブイヨン・塩(小さじ１)・コショウ(適量)を加えて炊く
※ ブイヨンは冷たいままでOK
→　パラパラに仕上がる／炊飯器も冷たい水分で炊くように作られている

[具材を炒める]
③ アスパラは５mm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする
④ タマネギ・パプリカは５mm角に切る
⑤ フライパンに油を入れて熱し、牛肉を強火でサッと炒める
⑥ タマネギ・パプリカ・アスパラ・ニンニクを加えて炒める
⑦ 塩・コショウを振り、カレー粉・パセリのみじん切りを加えて軽く炒め合わせる
⑧ 炊きあがった②のピラフを器に盛り、⑦をのせたら…　　完成!!

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