幸せ！ボンビーガール！／ボンビーレシピ in 埼玉県
2014年11月25日(火)／日本テレビ
[節約レシピ／ヘルシー！ダイエットレシピ]
1,988円で５品10人前！主婦・北斗晶の節約レシピ
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北斗晶の「かさ増しヘルシー中華レシピ」
参照：番組公式HP
かさ増しヘルシー中華レシピ②
「高野豆腐でボリュームUP肉団子」／１人前45円
材料(10人分)
・高野豆腐 5枚 ・切り干し大根 １袋
・卵 ２コ ・タマネギ 1/2個
・うどん ３玉 ・ゴマ 少々
・レタス 1/2コ(※外側の部分)
・水溶き片栗粉 適量 ・サラダ油 適量
[A：肉団子の材料(一部)]
・牛豚合挽肉 200ｇ ・卵 ３個
・おろしショウガ 大さじ1 (※チューブのものでOK)
・塩、コショウ 各少々
[B：合わせ調味料]
・しょう油 大さじ2と1/2
・砂糖 大さじ4 ・黒酢 大さじ4
・鶏ガラスープ 200ml (※①の酢豚で麩を戻したもの)
※ 黒酢がなければ普通の酢でもOK！
作り方
① 切り干し大根は、ボウルに入れたたっぷりの水で戻す
※ この戻し汁は、ビタミン類が含まれているので別料理に使用／捨てないように！
② 卵(２個)は鍋で茹で、ゆで卵を作る
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、うどんをほぐしながら入れて素揚げする
※ 揚げあがりのうどんは網目状＆円形につながった状態になる
④ レタスはちぎって水で洗い、水分を切っておく
⑤ ①の戻した切干し大根とタマネギはみじん切りにしてボウルに入れる
⑥ 高野豆腐は擦りおろす
※ 卸し金で簡単に擦りおろせます
POINT／高野豆腐でかさ増し＆擦りおろすとひき肉と抜群にマッチ！
→ 高野豆腐がお肉のように感じる！揚げているが高野豆腐でヘルシー!!
⑦ ⑤のボウルに、[A]の肉団子の材料と⑥の高野豆腐を加えて、しっかりと混ぜる
⑧ ⑦を一口大に丸めて成形し、サラダ油で揚げる
⑨ フライパンを熱して、混ぜ合せた[B]の調味料を入れて沸かす
⑩ 沸騰したら⑧の肉団子を入れて絡め、一度 火を止めて水溶き片栗粉を入れる
※ 火を止めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくい
⑪ 再び火をつけてとろみをつける
⑫ 器にレタスを敷き、③の素揚げしたうどんを割ってをのせる
⑬ ⑫の上に⑪を盛り付け、ゴマをふりかけ、1/4に切ったゆで卵をトッピングして… 完成!!
ボンビークッキング
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