いっぷく！／レシピ
2014年11月27日(木)／TBS
[レシピ／生姜焼き]
ひと工夫で塩分控えめ！トマトがポイント!?
人気料理研究家・浜内千波さんが紹介するヘルシーな生姜焼き！
｢極ウマ!ヘルシー!豚の生姜焼き｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
普段 意識しにくい醤油に含まれている塩分量 大さじ１＝約2.6g！
厚生労働省が来年 2015年度から推奨する１日の塩分量
→ 男性８g未満／女性７g
これに照らし合わせると１食当たりの醤油 大さじ１杯で１日の塩分量の限度に!!
そこで醤油に変わる食材で塩分を控えたヘルシーなメニューを紹介！
このレシピではトマトの酸味が塩味を引き立てるので塩分を減らすことができます！
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材料(２人分)
・豚ロース薄切り肉 200g ・コショウ 適宜
・ショウガ 20g ・サラダ油 小さじ２
・トマト 100g ・タマネギ 150g
・砂糖 大さじ1/2 ・しょう油 大さじ1/2
・酒 大さじ２ ・キャベツ 100g
・黒コショウ 適宜
作り方
① ボウルに豚肉を入れ、砂糖・コショウ・すりおろしショウガ(10g)を加えて揉み込む
② タマネギは繊維と直角に１cm幅に刻み、トマトは１cm角に刻む
③ フライパンを熱してサラダ油(小さじ１)を入れ、豚肉の両面をこんがりと焼いて一度 取り出す
④ サラダ油(小さじ１)を足して、タマネギを２分ほど炒める
⑤ 調味料を加えてひと煮立ちさせる
⑥ トマト・③の肉を戻してタレと絡め、おろしショウガ(10g)を加えて、ざっくりと混ぜる
⑦ 器にキャベツのせん切りを盛って黒コショウを振り、その上に⑥をのせて… 完成!!