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あさイチ「フライパンひとつで簡単に!ばぁばの牛たたき(和風ローストビーフ)のレシピ・作り方/解決!ごはん」

更新日:

あさイチ/解決!ごはん

2014年12月02日(火)/NHK

[簡単レシピ/和風ローストビーフ]

90歳!卒寿のばぁばこと鈴木登紀子さんの教えるレシピ

フライパンひとつで作れる!
ばぁばの牛たたき(和風ローストビーフ)」のレシピ・作り方

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材料(作りやすい分量)

・牛もも肉(ブロック・塊) 300g
・塩 大さじ1/2 ・コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1と1/2
・酒、しょう油 各大さじ3
・ニンニク(すりおろし) 1片分
・ショウガ(すりおろし) 1片分
・細ネギ 5本 ・大根(すりおろし) 適量

作り方

① 牛肉は塩・コショウを全体に振り、手でペタペタとたたきつける
② 熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を焼く
③ 中火でゆっくりと全体(6面)に焼き目をつける

※ フライパンをゆすりながら焼くとキレイに焼き目が付く
④ いったん火を止め、酒としょう油を手早く肉の上に回しかけ、ステンレスのボウルをかぶせて弱火で3分ほど焼く
※ フタだと肉の高さがあるので被せられないため
※ 100均で売っているものでOK
⑤ 肉を裏返したら、再びボウルを被せ、さらに 3分ほど焼いたら肉を取り出す
⑥ フライパンに残った肉汁を煮詰めて肉の上にかける
⑦ 粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やして輪切りにする
⑧ 中央に大根おろしをのせた器に⑦の肉を盛る
⑨ すりおろしたニンニクとショウガ、小口切りにした細ネギを散らして…  完成!!


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