バイキング／注文から超速＆旨い スピードランチ
2014年12月02日(火)／フジテレビ
[東京・グルメ情報／レシピ・生姜焼き]
サラダにも合う！生姜焼きに以外でも豚肉なら何にでも合う絶品ダレの作り方!!
東京で１番旨い生姜焼き!?
多くの雑誌で紹介され、人気グルメ誌｢おとなの週末｣で“旨いしょうが焼きベスト10”で第１位に輝いた名店
▽ 多くの著名人が訪れる隠れグルメ街・祖師谷でEXILE TAKAHIRO＆江角マキコが大調査！
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人気グルメ雑誌で１位に輝いた！
｢生姜焼き｣ の㊙レシピ公開‼
多くの芸能人御用達でもある名店
➡ 2017年９月24日のフジテレビ「ウチくる!?」でも中村雅俊が行きつけ店として紹介！
東京・祖師ケ谷大蔵
『キッチン マカベ』
豚ロース生姜焼き 1,280円／１分38秒で提供！
国産豚・脂身の甘さが特徴
[住所] 東京都世田谷区祖師谷3-1-15
[食べログ] 評価 3.54 ★★★☆ (口コミ 75件時点)
東京で１番美味しい生姜焼きの秘伝のレシピ
材料(４人分)
・豚ロース肉 600g ・ショウガ 20g
・ニンニク 1/2片 ・タマネギ 50g
・ニンジン 20g ・砂糖 小さじ１
・水、みりん、しょう油 各大さじ４
※ お店では厚さ６mmの国産豚ロース肉を使用！
作り方
① タマネギ・ニンジン・ニンニクは薄切りに、ショウガはせん切りにする
② ①をミキサーに入れ、しょう油・みりん・水を加える
③ 完全にドロドロになるまでミキサーで混ぜる
④ ③をフライパンに入れて沸騰させ、丁寧に灰汁(アク)を取る
⑤ 沸騰した状態で砂糖を加える
⑥ 金属製のボウルなどに入れて氷水で冷やして… 秘伝のタレの完成!!
POINT／完成したタレを氷水で冷却！⇦ 最も重要
→ 氷水で冷却することで風味が残る!!
※ 冷蔵庫で冷やす場合はラップはしない！
→ ラップによる水滴でタレが傷みやすくなる
※ 豚肉はタレに漬け込まず、焼いた豚肉にタレをかけて片栗粉でとろみを付けて絡ませる
・生姜焼き以外にも使える万能調味料！
→ 豚肉なら何でもOK(豚バラ肉を炒めたものなど)、サラダのドレッシング代わりにも