ジョブチューン／一流漁師ぶっちゃけSP
2014年12月06日(土)／TBS
[レシピ／うなぎ]
鰻のプロが教える！市販のうなぎの美味しい食べ方
養殖歴25年！うなぎ養殖業／片岡征哉さん
一般的な養殖うなぎ：半年〜１年で出荷
片岡さんの養殖うなぎ：２年間じっくり育てもっとも美味しい状態で出荷
→ 甘さ・脂のりなど天然うなぎに匹敵するほど！
→ 全国の超一流店で、通常の養殖うなぎの倍の値段で提供されている
そんな鰻のスペシャリストが教える…
市販うなぎ(蒲焼き)の美味しい食べ方／作り方
① うなぎのタレを熱湯で洗い流す
※ タレがかかったまま焼くと焦げてしまう
② 表面の水気を取る
③ お酒をふりかけ、ホイルに包む
④ 魚焼きグリルで３~５分温める
⑤ タレを塗り、焼きなおす
千葉・成田山の名店が教える「スーパーのうなぎを美味しくする方法」
NEW! 2015年07月18日放送の「ジョブチューン」でもスーパーなどで買える市販の鰻の蒲焼きを美味しく食べる方法を紹介！
① フライパンで添付のタレと酒をひと煮立ちさせる
※ うなぎのタレ １匹分に対して、酒 大さじ６が目安
② スーパーのうなぎの蒲焼きを入れて、スプーンなどでタレをかけながら３分間 煮詰めるだけ！
なぜこれで美味しくなる？
スーパーのうなぎの多くはタレガ表面に塗られているだけ
▶ ひと手間加えることでタレの味が身にしっかりと染み込む
→ さらに、柔らかく仕上がるのでコレだけで簡単に美味しく‼