男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2014年12月07日(日)／テレビ東京
[レシピ／和食レシピ／豚汁]
寒い時期にピッタリ！八丁味噌のコクがたまらない絶品豚汁!!
▼お袋の味SP！(心平ちゃんの母で料理研究家・栗原はるみの味)
栗原家直伝！冬の和定食
②「豚汁」のレシピ・作り方
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① レンコンとすき昆布の煮物 »③ ギンダラ(銀鱈)の香り煮
材料(4人分)
・豚バラ肉(薄切り) 100g ・大根 ４cm(150g)
・ごぼう 15cm(50g) ・ニンジン ３cm(40g)
・タマネギ 1/4個(50g) ・青ネギ 適量
・八丁みそ 大さじ３ ・水 700cc
・みりん 大さじ１ ・塩 少々
・ゴマ油 大さじ１ ・七味唐辛子 適量
作り方
① ニンジンは厚さ５mmの半月切りにする
② ゴボウは厚さ５mmの輪切りにして、水にさらす
③ 大根は６等分にして５mmの厚さに切る
④ タマネギは横１cm幅に切る
⑤ 豚肉は一口大に切って塩で下味をつける
POINT／豚肉に塩を振り、下味をつけることで旨味がよく出る！
⑥ 鍋を熱してゴマ油を引き、豚肉を強火で炒める
⑦ 豚肉に火が通ったらニンジン・大根・ゴボウを加える
⑧ 全体に油が絡んだら水を加える
⑨ 沸いてきたら火を弱めて、アクを取りながら10分ほど煮込む
⑩ タマネギを加える
※ タマネギは最後に入れ、食感を残す！
⑪ みりんを加える
※ みりんは好みで／甘いのが好みなら入れた方がオススメ
⑫ 八丁味噌を溶き入れて… 完成!!
POINT／八丁みそを使うことでコクが強くなり、ごはんに合う仕上がりになる！