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駆け込みドクター「認知症予防に効く!噛む噛むターメリックカレーのレシピ・作り方」

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駆け込みドクター!/アルツハイマー病

2014年12月07日(日)/TBS

[認知症・アルツハイマー病/病気・健康情報]

予備軍を含めると国内の患者数は800万人という認知症
その内の6割がアルツハイマー(※認知症の原因となる病気は約70種類)

アルツハイマーに効果的なカレー
+付け合わせ「ターメリック漬け」のレシピ!

認知症予防にカレー!
噛む噛むターメリックカレー」のレシピ・作り方

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ターメリック(ウコン)に含まれるクルクミン
→ アルツハイマー病の進行を抑える作用!

レンコン:脳の老化を防ぐポリフェノールが豊富
鶏のモモ肉:脳の栄養素になるアミノ酸が豊富
トマトソース:脳の老化を防ぐリコピンが豊富

材料(カレー2皿分)

・レンコン 60g ・鶏モモ肉 200g
・トマトソース 150g ・塩、コショウ 適量
・ターメリック入りのカレー粉 大さじ1
・オリーブオイル 適量 ・生クリーム 50ml
・水 50ml

[ターメリックライス]
・米 1合 ・ターメリック 小さじ1/2
・アーモンド 適量

作り方

① レンコンは噛みごたえを出す為、厚めの輪切りにする
② 鶏肉は一口大に切って、塩・コショウを振って下味をつける
③ ビニール袋にレンコンと鶏肉を入れ、ターメリック入りのカレー粉を加えて万遍なくまぶす
④ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、③のレンコンと鶏肉を炒める
⑤ こんがりと焼き目がついたら、生クリーム・トマトソース・水を加え、10分間 煮込む

※ 作成中

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