上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月08日(月)／テレビ朝日
[レシピ／白菜／鶏胸肉]
鍋以外にも！白菜が主役のレシピを紹介する１週間
▼片栗粉をまぶすひと手間で鶏胸肉が驚きの柔らかさに！
テーマ：白菜を使ったレシピ
「白菜と鶏のごま煮」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト 六角精児
材料(２人分)
・白菜 400g ・鶏胸肉(皮なし) １枚
・しいたけ ４枚 ・ショウガ ５g
・青ネギ １本 ・塩 適量
・片栗粉 適量 ・油 適量
[A：煮汁]
・だし 300ml ・みりん 40ml
・しょう油 大さじ２ ・練りゴマ 20g
作り方
① 白菜は葉の部分を５cm角に切り、軸は５cmの長さで２cm幅に切る
② しいたけは半分に切り、ショウガはせん切りにする
③ 鶏胸肉は一口大にそぎ切りにし、薄く塩を振って10分ほど置く
④ フライパンに油を熱し、白菜・しいたけ・ショウガを加えて中火で炒める
⑤ [A]のだし・みりん・しょう油を加え、落とし蓋をして中火で６分ほど煮る
⑥ ③の鶏胸肉に薄く片栗粉をまぶす
⑦ 練りゴマに煮汁を加えて溶きのばし、⑤に加える
⑧ ⑦に鶏胸肉を入れて火を通す
⑨ 器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして… 完成!!