たけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学
｢新たな原因が判明！冬に増える身体の不調 解消SP｣
2014年12月09日(火)／テレビ朝日
[レシピ／減塩レシピ]
手作りのタレで美味しく減塩！
夜の頻尿を予防改善！奥薗流 減塩鍋
③「鶏とキノコのちゃんこ鍋」のレシピ・作り方
塩分量(１人前) 1~2g！
※ シメ含む／かけダレを全部かけた場合 ２g
材料(３人分)
・鶏もも肉 １枚 ・小松菜 1/2本
・豆苗 1/2パック ・三つ葉 １束
・シイタケ ４個 ・シメジ １パック
・油揚げ ２枚 ・日本酒 １カップ＋大さじ１
・水 １カップ ・昆布(1×10cm) １枚
・酢 小さじ１ ・しょう油 大さじ１
・塩 小さじ1/2 ・七味唐辛子 適量
・スダチ 適量
[特製タレの材料]
・日本酒 大さじ１ ・酢 小さじ１
・昆布(1×10cm) １枚
作り方
① 鶏もも肉を一口大に切る
② ①の鶏肉をポリ袋に入れ、塩を加えてもみ込む
減塩POINT／メインとなる食材にしっかりと味を付け、タレを少量で済ます！
③ シメジは石づきを落としてほぐし、シイタケは食べやすい大きさに切る
④ 油揚げは大きめに切る
減塩POINT／旨味を吸いやすい油揚げを大きめに切る
⑤ 食べやすい大きさに切った小松菜・三つ葉・豆苗を軽く混ぜ合せる
⑥ 日本酒(大さじ１)と酢を合わせ、昆布を細かくカットして加え、電子レンジで30秒ほど加熱する
⑦ ⑥にしょう油を加える／特製減塩タレ
減塩ポイント／減塩タレで塩分を普通のしょう油の半分に！
→ 普段使いも出来る優れモノのタレ!!
⑧ 鍋に日本酒(１カップ)と水を入れて昆布を刻んで加えたら火をつける
⑨ 沸騰したら塩でもみ込んだ②の鶏肉・③のキノコ・油揚げを入れる
減塩POINT／日本酒で旨味たっぷりのスープに！
⑩ 小松菜・豆苗・三つ葉を加え、フタをして軽く煮込んで… 完成!!
※ 食べる時にスプーン１杯分の⑦のタレをかけ、スダチをを搾る
減塩POINT／取り皿の中に少量の出来たてポン酢を作る！
[おすすめのシメは餅ぎょうざ(塩分０g)]
・切り餅を短冊状に５つに切り、餃子の皮で巻く
・鍋に入れ、２分ほど煮る
» ①「トマトキムチ鍋｣＋シメ：ビビンバ風おじや
» ②「わふわ鶏団子の豆乳鍋｣＋シメ：パスタ
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