上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2014年12月10日(水)／テレビ朝日
[簡単レシピ／白菜(漬物)／豚肉]
塩味と旨味がある“白菜の漬物”を使ったアイデアレシピ！
テーマ：白菜を使ったレシピ
「白菜と豚肉の炒めもの」のレシピ・作り方
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号 |
ゲスト 六角精児
材料(２人分)
・白菜の浅漬け 150g
・豚もも肉(薄切り) 150g
・青ねぎ １本 ・赤唐辛子 ２本
・油 小さじ２ ・ショウガ ５g
・酒 小さじ２ ・ゴマ油 小さじ２
・花山椒(ホァンジャオフェン) 適量
[A：豚肉の下味]
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量
・酒 大さじ１と1/2 ・油 大さじ１
・片栗粉 小さじ１と1/2
作り方
① 白菜の浅漬けは６cm程の長さに切ってから、繊維に沿って５mm幅に切る
② 豚もも肉は５mm幅に切ってボウルに入れる
③ ②のボウルに[A]の塩・コショウ・酒を加えて揉み込み、片栗粉・油を加えて混ぜ合せる
POINT／下味に酒を使い、柔らかく仕上げる！
④ 青ネギは３mm幅の斜め切りにする
⑤ 赤唐辛子は輪切りに、ショウガは細切りにする
⑥ フライパンに油と赤唐辛子を入れ、弱火で炒める
⑦ 豚肉を加えて強火で炒める
⑧ ショウガ・白菜を加えて炒め合わせる
⑨ 酒を加え、青ネギ・ゴマ油を加えてサッと炒める
⑩ 器に盛り、花山椒を振って… 完成!!
[白菜レシピ]
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