いっぷく！／レシピ
2014年12月11日(木)／TBS
[簡単レシピ／グラタン]
老舗洋食店『たいめいけん』の茂木シェフが教える絶品レシピ
▽ コーヒーフレッシュがポイント！とろ〜りなめらか！わざわざホワイトソースは作らない!!
フライパンひとつで！たいめいけん流
｢極上 エビグラタン｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
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材料(４人分)
・マカロニ 120g ・エビ 100g
・タマネギ 1/2個 ・マッシュルーム ４個
・白ワイン 大さじ１ ・バター 30g
・小麦粉 30g ・牛乳 500cc
・コーヒーフレッシュ ３個
・ピザ用チーズ 適量(２にぎり程度)
・パルメザンチーズ 適量(２つまみ＋α)
・塩、白コショウ 各適量 ・パセリ 適宜
作り方
① マカロニを表示１分前まで茹でる
② 牛乳を沸騰直前まで温める
③ 鍋(深めのフライパン)にバターを入れ、薄切りにしたタマネギを炒める
④ タマネギが透明になったら、エビ・薄切りにしたマッシュルームを加えて、弱火で炒める
⑤ 白ワインを加えてアルコールを飛ばす
⑥ 小麦粉を少しずつ加えて手早く混ぜ合わせる
⑦ 中火にし、牛乳を3~4回に分けて加えて良く混ぜ合せる
⑧ ピザ用チーズ・パルメザンチーズ(２つまみ程度)・コーヒーフレッシュを加える
POINT／コーヒーフレッシュでコクを出す！
⑨ しばらく煮詰めてとろみがついたら、マカロニを加え、塩・コショウで味を整える
⑩ 耐熱皿にバターを塗り、⑨を入れてパルメザンチーズ(α／適量)を振りかける
⑪ 200℃のオーブンで５分ほど、表面に焼き色が付くまで焼く
⑫ パセリを散らして… 完成!!