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いっぷく!「フライパンひとつで!極上エビグラタンのレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

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いっぷく!/レシピ

2014年12月11日(木)/TBS

[簡単レシピグラタン]

老舗洋食店『たいめいけん』の茂木シェフが教える絶品レシピ
▽ コーヒーフレッシュがポイント!とろ〜りなめらか!わざわざホワイトソースは作らない!!

フライパンひとつで!たいめいけん流
極上 エビグラタン」のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人

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材料(4人分)

・マカロニ 120g ・エビ 100g
・タマネギ 1/2個 ・マッシュルーム 4個
・白ワイン 大さじ1 ・バター 30g
・小麦粉 30g ・牛乳 500cc
・コーヒーフレッシュ 3個
・ピザ用チーズ 適量(2にぎり程度)
・パルメザンチーズ 適量(2つまみ+α)
・塩、白コショウ 各適量 ・パセリ 適宜

作り方

① マカロニを表示1分前まで茹でる
② 牛乳を沸騰直前まで温める
③ 鍋(深めのフライパン)にバターを入れ、薄切りにしたタマネギを炒める
④ タマネギが透明になったら、エビ・薄切りにしたマッシュルームを加えて、弱火で炒める
⑤ 白ワインを加えてアルコールを飛ばす
⑥ 小麦粉を少しずつ加えて手早く混ぜ合わせる
⑦ 中火にし、牛乳を3~4回に分けて加えて良く混ぜ合せる
⑧ ピザ用チーズ・パルメザンチーズ(2つまみ程度)・コーヒーフレッシュを加える
POINT/コーヒーフレッシュでコクを出す!
⑨ しばらく煮詰めてとろみがついたら、マカロニを加え、塩・コショウで味を整える
⑩ 耐熱皿にバターを塗り、⑨を入れてパルメザンチーズ(α/適量)を振りかける
⑪ 200℃のオーブンで5分ほど、表面に焼き色が付くまで焼く
⑫ パセリを散らして…  完成!!

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