あさイチ／解決！ごはん
2014年12月16日(火)／NHK
[簡単レシピ／レンコン／和食]
90歳の料理研究家・ばぁばこと鈴木登紀子さんの教える和食の定番レシピ！
おいしい定番！
｢レンコンのきんぴら｣のレシピ・作り方
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材料(作りやすい分量)
・レンコン 200g ・サラダ油 大さじ１と1/2
・赤とうがらし 少々
[A：調味料]
・酒 大さじ１強 ・砂糖 大さじ２
・しょう油 大さじ１強
作り方
① レンコンは皮をむいて薄切りにし、すぐに酢(少々／分量外)を落とした水に放つ
※ 酢を入れた水につけてアク抜きする／お酢の量は2~3滴でOK
② 2~3分 水につけたらザルにあげて、レンコンの水気をきる
③ 鍋にサラダ油を入れて熱し、レンコンを中火で軽く炒める
④ [A]の酒・砂糖・しょう油を加えて汁気が無くなるまで炒める
⑤ 小口切りにした赤唐辛子を加えて、さっと混ぜ合せたら… 完成!!
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