いっぷく！／レシピ
2014年12月18日(木)／TBS
[簡単レシピ／トマトジュース／万能ソース]
イタリアンの巨匠・オチアイシェフが教える絶品レシピ
▼１週間程度の作り置きが可能！トマトジュースで作る万能ソース
フライパンでイチから！
｢落合流トマトソース｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
東京・銀座
『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』LA BETTOLA da Ochiai
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材料(４人分)
・トマトジュース(無塩) 400cc
・ニンニク 2/3片
・オリーブオイル 大さじ２
・塩 ２つまみ
作り方
① ３等分に切ったニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける
② ニンニクから泡が出てきたら串で刺し、サクッと通るようになれば取り出す
③ 火を止めてフライパンにトマトジュースを入れ、強火にかける
④ フライパンをときどきゆすり、油とトマトジュースを混ぜる
⑤ 沸いてきたら中火にし、塩をふる
⑥ 水分を飛ばすように煮詰め、トロッとしてきたら火を止めて… 完成!!
[落合流！万能トマトソースで作るレシピ]
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