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いっぷく!「プロが教える簡単&万能ソース!落合流トマトソースのレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人」

更新日:

いっぷく!/レシピ

2014年12月18日(木)/TBS

[簡単レシピトマトジュース/万能ソース]

イタリアンの巨匠・オチアイシェフが教える絶品レシピ
▼1週間程度の作り置きが可能!トマトジュースで作る万能ソース

フライパンでイチから!
落合流トマトソース」のレシピ・作り方/出張!激ウマ料理人

東京・銀座
『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』LA BETTOLA da Ochiai
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材料(4人分)

・トマトジュース(無塩) 400cc
・ニンニク 2/3片
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 2つまみ

作り方

① 3等分に切ったニンニク、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける
② ニンニクから泡が出てきたら串で刺し、サクッと通るようになれば取り出す
③ 火を止めてフライパンにトマトジュースを入れ、強火にかける
④ フライパンをときどきゆすり、油とトマトジュースを混ぜる
⑤ 沸いてきたら中火にし、塩をふる
⑥ 水分を飛ばすように煮詰め、トロッとしてきたら火を止めて…  完成!!

[落合流!万能トマトソースで作るレシピ]
» 「プロの技でパリパリ&ふっくら!落合流 鶏胸肉のグリル(チキングリル)のレシピ・作り方」
» 「落合流 イタリアンチキンライスのレシピ・作り方」

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