いっぷく！／レシピ
2014年12月18日(木)／TBS
[簡単レシピ／鶏肉／鶏胸肉]
イタリアンの巨匠・落合シェフが教える絶品レシピ
▼ スタジオでレジェンド・葛西選手と作ったチキンライス
｢落合流 イタリアンチキンライス｣のレシピ・作り方／出張！激ウマ料理人
東京・銀座
『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』LA BETTOLA da Ochiai
材料(２人分)
・鶏胸肉 １枚 ・タマネギ 1/3個
・マッシュルーム 3~4個 ・ご飯 200g
・落合流トマトソース 80cc
・パルミジャーノ(粉) 20g
・オリーブオイル 大さじ１と1/2
・バター 10g ・バジリコ ２枚
・塩 適量 ・黒コショウ 少々
作り方
① タマネギは１cm角に、マッシュルームは4~5等分にそれぞれ切る
② 鶏胸肉は一口大に切り、塩・コショウを振って2~3分 置く
③ オリーブオイルをひいたフライパンで鶏肉を中火で焼く
④ 鶏肉に焼き目が少し付いたらタマネギを加え、焦げないように軽く炒める
⑤ マッシュルームを入れたら少しオリーブオイル(分量外)を足し、全体に軽く塩をして炒める
⑥ 弱火にし、“落合流トマトソース”・黒コショウを加え、全体を混ぜる
⑦ 温かいご飯を少し洗ってから⑥に加え、ご飯の粒を潰さないように混ぜ、バターを加える
⑧ 全体が混ざったら火を止め、パルミジャーノ(大２)を入れてさらに混ぜる
⑨ ちぎったバジリコ(２枚)を混ぜたらお皿に盛る
⑩ 残りのパルミジャーノとバジリコを上から飾れば… 完成!!
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