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ミラクルレシピ「歌舞伎俳優・尾上松也の愛情レシピ /母に捧げるビーフシチューのレシピ・作り方」

更新日:

世界にひとつ!ミラクルレシピ

2014年12月20日(土)/テレビ朝日

[レシピ/ビーフシチュー]

今 人気の歌舞伎役者・尾上松也が食欲のない母に、料理の本を読みあさって必至に作ったという思い出のレシピ

歌舞伎俳優・尾上松也の愛情レシピ
母に捧げるビーフシチュー」のレシピ・作り方

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参照:ミラクルレシピ公式HP

材料(4人分)

・牛スネ肉 400g ・塩 適量
・コショウ 適量 ・薄力粉 適量
・バター 20g ・水 600ml
・赤ワイン 150ml ・ニンジン 1本
・ジャガイモ 2個 ・トマトピューレ 150ml
・デミグラスソース 290g ・塩、コショウ 各適量

作り方

① ニンジン・ジャガイモは乱切りに、タマネギはくし切りにする
※ 野菜は大きめに切るのが松也流!男の料理ということで特に意味はない
② 牛スネ肉は大きめの一口大に切って塩・コショウを振って下味をつける
③ 下味をつけた牛スネ肉に薄力粉を全体にまぶす

POINT/薄力粉で牛肉をコーティング!
④ 鍋にバターを入れて溶かし、牛スネ肉の色が変わるまで焼く
⑤ 水を加えて沸騰したらフタをし、弱火で1~2時間ほど やわらかくなるまで煮込む

※ 煮込んでいる途中で水分が減ったら足す
⑥ 赤ワインを加えてアルコールを飛ばす
POINT/赤ワインで香りとコクを出す!
→ プロは最初から全て赤ワインで煮込むことも多い!!
⑦ ①の野菜・デミグラスソース・トマトピューレを加え、野菜に火が通るまで20~30分ほど煮込む
⑧ トロミがついてきたら、塩・コショウで味を整えて…  完成!!

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