男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん)
2014年12月21日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／おつまみレシピ／れんこん／長芋]
レンコンや長芋の他にも、ゴボウやジャガイモでやってもOK！
おつまみにも最適！すき焼きのタレにつけても美味しい!!
▼寒い冬の新定番！｢鶏と香味野菜のすき焼き鍋｣
おつまみにピッタリ！
「レンコンと長芋の磯辺揚げ」のレシピ・作り方
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材料(２人分)
・長芋 150g ・レンコン 100g
・半分に切ったすだち 適量
・青のり 小さじ２ ・天ぷら粉 大さじ３
・水 大さじ４ ・塩、揚げ油 各適量
※ 他にもゴボウやジャガイモでも美味しい！
作り方
① レンコンは皮をむき、５mm幅の輪切りにして、水にさらす
② 長芋は皮をむき、５mm幅の輪切りにする
③ 天ぷら粉・青のり・水を混ぜ合せる
④ レンコンの水気を拭き取って、③の衣につけて中温(160℃程度)に熱した揚げ油に入れる
※ 衣は付け過ぎない
POINT／中温でじっくり揚げることで中まで火が通りサクサクに揚げる！
⑤ 中火で返しながら揚げ、全体がきつね色になったら油を切って取り出す
⑥ 熱いうちに塩を振る
⑦ 長芋に③の衣をつけて中温に熱した揚げ油に入れていく
※ 長芋を先にやると衣がヌルヌルになってしまう → 長芋は最後に！
⑧ 中火で返しながら揚げ、全体がきつね色になったら油を切って取り出して… 完成!!