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オマール海老のスパゲティ(パスタ)のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2014年12月24日(水)/テレビ朝日

[レシピ/パスタ/オマール海老]

お店の味をご家庭で!プロが教えるスペシャリテ!!
▽オマール海老はスーパーで捌いてもらえば簡単(ぶつ切り)

テーマ:年末年始はちょっとごちそう
オマール海老のスパゲティ」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年12月号
価格:509円

ゲスト 加藤晴彦

材料(2人分)

・スパゲティ 160g ・オマール海老 1尾
・バージンオリーブオイル 大さじ1+適量
・ニンニク 1/2片 ・赤唐辛子 1本
・ブランデー 大さじ2 ・白ワイン 50ml
・トマトソース 200ml ・水 100ml
・パスタのゆで汁 50ml ・塩 適量
・イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
・コショウ 適量

作り方

① オマール海老は殻ごと縦半分に切り、砂袋・背わた・えらを取り、ぶつ切りにする
※ 捌く自信がない人は、買ったスーパーなどでやってもらう/ぶつ切りに
② オマール海老に塩・コショウをする
③ フライパンにオリーブオイル(大1)・ニンニク・種をとった赤唐辛子を入れて弱火で熱する
④ 香りがでてきたら、オマール海老を入れて強火で炒める
POINT/オマール海老は殻ごと、真っ赤になるまで炒める!
⑤ 火を止めてブランデー、白ワインの順に入れてアルコール分を飛ばす
※ IHの場合は問題ないが、火をつかっている場合はブランデーが燃えるので必ず止めてから!
⑥ トマトソース・水・塩を順に加えて、弱火で10分 煮る
⑦ 熱湯に約1%の塩を入れてスパゲッティを茹でる
⑧ ⑤のフライパンに⑦の茹でたスペゲティを加える
⑨ パスタの茹で汁・イタリアンパセリのみじん切り・オリーブオイル(適量)を加えて和える
⑩ 塩・コショウで味を整えて…  完成!!

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