冬の定番！にぎわい粕汁のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月05日(月)／テレビ朝日

[レシピ／酒粕]

面倒な酒粕を戻す行程は電子レンジで簡単に！

テーマ：冬の定番メニュー
「にぎわい粕汁」のレシピ・作り方

ゲスト 佐々木健介＆北斗晶夫妻

材料(４人分)

・鮭(甘塩)　250g　・大根　100g
・里芋　２個　・厚揚げ　１個
・にんじん　50g　・こんにゃく　1/2枚
・青ネギ　１本　・酒粕　100g
・水　50ml　・だし　600ml
・味噌　15g　・しょう油　小さじ1/2
・七味唐辛子　適量

作り方

① 酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を入れてラップをする
② 600Wの電子レンジで３分ほど加熱する
③ 鮭は一口大に切り、熱湯にサッと通して水に落とし、水気を取る
④ 大根とニンジンは乱切りにし、里芋は５mm厚さに切る
⑤ 厚揚げはペーパータオルで余分な油を取って一口大に切る
⑥ こんにゃくはちぎって下茹でし、青ネギは斜め薄切りにする
⑦ 鍋に冷たいダシ・鮭・大根・ニンジン・里芋・厚揚げ・こんにゃくを入れて煮立てアクを取り、中火で８分ほど煮る
⑧ 酒粕と味噌を合わせ、少量の煮汁で溶き伸ばす
⑨ ⑦に⑧を加え、中火で３分ほど煮る
⑩ しょう油を加えて器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子を添えて…　　完成!!

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