冬の定番！スペアリブと根菜の煮込みのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月07日(水)／テレビ朝日

[レシピ／スペアリブ]

タレで味が変わる！スペアリブによく合うピリ辛のつけダレは必見!!

テーマ：冬の定番メニュー
「スペアリブと根菜の煮込み」のレシピ・作り方

ゲスト 佐々木健介＆北斗晶夫妻

材料(４人分)

・スペアリブ　600g　・大根　300g
・ニンジン　100g　・レンコン　100g
・熱湯　２ℓ　・ショウガ(薄切り)　10g
・干しエビ　30g　・紹興酒　50ml

[A：スペアリブの下味]
・塩　小さじ２　・コショウ　適量

[B：つけダレ]
・甜麺醤(テンメンジャン)　大さじ１
・砂糖　小さじ1/2　・酢　小さじ１
・しょう油　小さじ１　・レモン汁　小さじ２
・花椒粉(ホァジャオフェン)　小さじ1/2
・ショウガ(みじん切り)　大さじ１
・ラー油　大さじ１　・万能ネギ(小口切り)　５本

作り方

① スペアリブに[A]の塩・コショウをまぶして10分以上 置く
② 大根・ニンジン・レンコンは乱切りにする
③ 土鍋に分量の熱湯と大根・ニンジン・レンコン・ショウガの薄切り・干しエビ・紹興酒を加えて煮立てる
④ フライパンに油を入れて熱し、スペアリブを強火で香ばしく焼き上げて③に加える
⑤ アクを取り、フタをして弱火で40分 煮る
⑥ [B]のつけダレの材料を混ぜ合せ、器に盛る
⑦ ⑤を器に盛り、⑥を添えて…　　完成!!

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