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冬の定番!スペアリブと根菜の煮込みのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年01月07日(水)/テレビ朝日

[レシピ/スペアリブ]

タレで味が変わる!スペアリブによく合うピリ辛のつけダレは必見!!

テーマ:冬の定番メニュー
スペアリブと根菜の煮込み」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 01月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 佐々木健介&北斗晶夫妻

材料(4人分)

・スペアリブ 600g ・大根 300g
・ニンジン 100g ・レンコン 100g
・熱湯 2ℓ ・ショウガ(薄切り) 10g
・干しエビ 30g ・紹興酒 50ml

[A:スペアリブの下味]
・塩 小さじ2 ・コショウ 適量

[B:つけダレ]
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2 ・酢 小さじ1
・しょう油 小さじ1 ・レモン汁 小さじ2
・花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1
・ラー油 大さじ1 ・万能ネギ(小口切り) 5本

ユウキ 四川花椒粉 26g

新品価格 ¥432から

作り方

① スペアリブに[A]の塩・コショウをまぶして10分以上 置く
② 大根・ニンジン・レンコンは乱切りにする
③ 土鍋に分量の熱湯と大根・ニンジン・レンコン・ショウガの薄切り・干しエビ・紹興酒を加えて煮立てる
④ フライパンに油を入れて熱し、スペアリブを強火で香ばしく焼き上げて③に加える
⑤ アクを取り、フタをして弱火で40分 煮る
⑥ [B]のつけダレの材料を混ぜ合せ、器に盛る
⑦ ⑤を器に盛り、⑥を添えて…  完成!!

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