上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年01月09日(金)／テレビ朝日
[定番レシピ／餃子]
ミンチに豚肩ロースを加えて食感を出すのがポイント！
テーマ：冬の定番メニュー
「春菊の水餃子」のレシピ・作り方
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新品価格 ￥510から |
ゲスト 佐々木健介＆北斗晶夫妻
材料(２人分)
・豚肩ロース肉(薄切り) 100g
・豚ひき肉 100g ・春菊 150g
・青ネギ １本 ・ショウガ(みじん切り) ５g
・餃子の皮 24枚
[A：豚肉の味付け]
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量
・紹興酒 小さじ２ ・しょう油 大さじ１
・ゴマ油 小さじ1/2
[B：つけダレ]
・レモン汁 大さじ２ ・しょう油 大さじ３
・酢 大さじ２ ・ショウガ(細切り) ５g
作り方
① 春菊は５mm幅くらいに刻む
② 豚肩ロース肉は6~7mm角に切り、ボウルに入れて豚ひき肉と合わせる
③ ②に[A]の豚肉の味付けの材料を加えて練る
④ 春菊、小口切りにした青ネギ、ショウガ(みじん切り)を加えて混ぜ合わせる
⑤ ④のあんを餃子の皮にのせて包み、たっぷりの熱湯に入れて弱火で４分ほど茹でる
⑥ [B]のつけダレの材料を混ぜ合せて器に盛る
⑦ ⑤を茹で汁と共に器に盛り、⑥を添えて… 完成!!
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