冬の定番！春菊の水餃子のレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月09日(金)／テレビ朝日

[定番レシピ／餃子]

ミンチに豚肩ロースを加えて食感を出すのがポイント！

テーマ：冬の定番メニュー
「春菊の水餃子」のレシピ・作り方

ゲスト 佐々木健介＆北斗晶夫妻

材料(２人分)

・豚肩ロース肉(薄切り)　100g
・豚ひき肉　100g　・春菊　150g
・青ネギ　１本　・ショウガ(みじん切り)　５g
・餃子の皮　24枚

[A：豚肉の味付け]
・塩　小さじ1/3　・コショウ　適量
・紹興酒　小さじ２　・しょう油　大さじ１
・ゴマ油　小さじ1/2

[B：つけダレ]
・レモン汁　大さじ２　・しょう油　大さじ３
・酢　大さじ２　・ショウガ(細切り)　５g

作り方

① 春菊は５mm幅くらいに刻む
② 豚肩ロース肉は6~7mm角に切り、ボウルに入れて豚ひき肉と合わせる
③ ②に[A]の豚肉の味付けの材料を加えて練る
④ 春菊、小口切りにした青ネギ、ショウガ(みじん切り)を加えて混ぜ合わせる
⑤ ④のあんを餃子の皮にのせて包み、たっぷりの熱湯に入れて弱火で４分ほど茹でる
⑥ [B]のつけダレの材料を混ぜ合せて器に盛る
⑦ ⑤を茹で汁と共に器に盛り、⑥を添えて…　　完成!!

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