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冬の定番!春菊の水餃子のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年01月09日(金)/テレビ朝日

[定番レシピ/餃子]

ミンチに豚肩ロースを加えて食感を出すのがポイント!

テーマ:冬の定番メニュー
春菊の水餃子」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 01月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 佐々木健介&北斗晶夫妻

材料(2人分)

・豚肩ロース肉(薄切り) 100g
・豚ひき肉 100g ・春菊 150g
・青ネギ 1本 ・ショウガ(みじん切り) 5g
・餃子の皮 24枚

[A:豚肉の味付け]
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量
・紹興酒 小さじ2 ・しょう油 大さじ1
・ゴマ油 小さじ1/2

[B:つけダレ]
・レモン汁 大さじ2 ・しょう油 大さじ3
・酢 大さじ2 ・ショウガ(細切り) 5g

作り方

① 春菊は5mm幅くらいに刻む
② 豚肩ロース肉は6~7mm角に切り、ボウルに入れて豚ひき肉と合わせる
③ ②に[A]の豚肉の味付けの材料を加えて練る
④ 春菊、小口切りにした青ネギ、ショウガ(みじん切り)を加えて混ぜ合わせる
⑤ ④のあんを餃子の皮にのせて包み、たっぷりの熱湯に入れて弱火で4分ほど茹でる
⑥ [B]のつけダレの材料を混ぜ合せて器に盛る
⑦ ⑤を茹で汁と共に器に盛り、⑥を添えて…  完成!!

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