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簡単!ホタテのちりめん山椒ソースのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年01月13日(火)/テレビ朝日

[簡単レシピ/ホタテ]

作り方はとっても簡単!でもホタテの美味しさに感激できるお得なレシピ

テーマ:冬の魚介メニュー
ホタテのちりめん山椒ソース」のレシピ・作り方

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 01月号

新品価格 ¥510から

ゲスト 相島一之

材料(2人分)

・ホタテ貝柱 8個(200g) ・エリンギ 60g
・ショウガ 20g ・万能ネギ 2本
・レモン汁 大さじ1 ・香菜(シャンツァイ) 適量
・塩 小さじ1/3 ・コショウ 適量
・小麦粉 適量 ・紹興酒 大さじ2
・ゴマ油 小さじ2 ・油 適量

作り方

① ホタテ貝柱は塩・コショウで下味をつける
② ちりめん山椒はみじん切りにする
POINT/ホタテが柔らかいので、邪魔にならないようにちりめんを刻む!
③ エリンギは棒状に切り、ショウガはみじん切り、万能ネギは小口切りにする
④ ちりめん山椒・ショウガ・万能ネギを合わせる
⑤ ホタテの両面だけに小麦粉をつける
POINT/側面にはつかないように!余分な小麦粉は落とす
⑥ フライパンに油を入れて熱し、⑤のホタテを中火で焼く
⑦ ホタテを片側に寄せ、エリンギも同時に焼く
⑧ ホタテの両面に焼き色がついたら器に盛る
⑨ ⑧のフライパンに紹興酒・ゴマ油を加えて煮立てる
※ フライパンに残った旨味をこそげ取ってソース作り
⑩ ホタテに③をのせ、てレモン汁をかけ、⑨のソースをかけて…  完成!!

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