ジョブチューン／超一流職人のぶっちゃけランキング チョコレート編
2015年01月24日(土)／TBS
[レシピ／手作りチョコレート]
バレンタインデーに使える！
世界的なチョコレート職人が教える手作りチョコのレシピ・作り方
『ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ』／土屋公二
製菓(お菓子作り)用の「クーベルチュール」と呼ばれる原料のチョコレートに、隠し味でシャンパンを加える！
▽ 参照：ジョブチューン公式
材料 (ココット型10個分)
・クーベルチュールミルク 150g
・クーベルチュールダーク 150g
・水飴 10cc ・生クリーム 150cc
・バター 10g ・シャンパン 80cc
作り方
① 鍋に生クリーム・水飴を入れて沸騰させ、火を止める
※ 焦げないよう火加減に注意！
② ①に２種類のチョコレート(クーベルチュール)を加えて溶かし、よく混ぜ合わせる
③ さらに、バターを加えてよく混ぜ合わせる
④ シャンパンを加える
⑤ ココットに流し、冷蔵庫で冷やして固まったら… 完成!!
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