あさイチ｢京都の老舗料亭直伝！“しらたきちりめん”のレシピ・作り方／解決！ゴハン｣

あさイチ／解決！ゴハン(レシピ)

2015年01月26日(月)／NHK

[簡単レシピ／常備菜]

京都の老舗料亭のご主人が教えるレシピ！
冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１ヶ月 保存可能な便利な常備菜

｢しらたきちりめん｣のレシピ・作り方

材料(作りやすい分量)

・しらたき　200g　・ちりめんじゃこ　150g
・実ざんしょうの佃煮(市販)　20g
・酒　200ml　・しょう油　70ml
・みりん　50ml

※ (しらたきの代わりに) エノキなどを細かく刻んで加えてもOK！

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作り方

① しらたきは1.5cm長さに切って湯がき水気を切る
② 鍋に酒・しょう油・みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたらしらたきを加える
③ 再び 沸騰してきたら、実ざんしょうとちりめんじゃこを加えて煮る
④ 全体が馴染んで汁気が少なくなるまで炊く
⑤ 火から下ろしてザルに上げ、余分な汁気を切って…　　完成!!

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