調味料の裏技！わかさぎのチリソースのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年01月30日(金)／テレビ朝日

[簡単レシピ／中華／わかさぎ]

中華では珍しい タバスコを使ったチリソースで、冬の風物詩・わかさぎを！

テーマ：調味料の裏技
「わかさぎのチリソース」のレシピ・作り方

ゲスト　山崎樹範

材料(２人分)

・わかさぎ　150g　・カボチャ　100g
・万能ねぎ　６本　・小麦粉　適量
・揚げ油　適量

[A：わかさぎの下味]
・酒　小さじ１　・塩　小さじ1/4
・コショウ　適量

[B：チリソース]
・トマトケチャップ　大さじ３
・ウスターソース　小さじ１と1/2
・ハチミツ　小さじ１と1/2
・タバスコ　小さじ１
・ニンニク(みじん切り)　小さじ２

作り方

① ワカサギはウロコがあれば取り、水で洗って水分をとる
※ ウロコはほとんどない
② [A]の材料でワカサギに下味をつける
③ カボチャは５mm幅に切る
④ ボウルに[B]のチリソースの材料を入れて合わせる
⑤ ワカサギに多めの小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす
⑥ 170℃に熱した揚げ油でワカサギ・カボチャを揚げ、色づいたら取り出す
⑦ ワカサギ・カボチャが熱いうちに④のチリソースに入れて絡める
⑧ 小口切りにした万能ねぎを加えて絡め、器に盛って…　　完成!!

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